大白菜，是我们最常见的蔬菜，也是吃得最多的蔬菜之一。大白菜的做法多样化，而且营养价值高，所以，除了中式菜肴，日本菜和韩国菜也经常采用大白菜，像日本的涮锅、韩国的泡菜等。　　　　今天《生活妙招网》小编就来分享大白菜的挑选、烹煮、保存的小窍门，一起来看看吧！　　　　如何挑选大白菜？　　　　1.从根部切口可看出是否新鲜水嫩；如果烂了、黑了，别选。　　　　2.如购买整棵的，建议选卷叶坚实有重量感的。　　　　3.买切半的，则要挑选形状没有隆起的，较新鲜。　　　　如何保存大白菜？　　　　大白菜含大量水分，处在高温环境下容易腐坏，因此，买回家后，应储存在冰箱置放蔬果的阁内。为免水气积聚，别放在塑料袋或保鲜纸里，应用报纸包裹存放。　　　　烹煮小窍门　　　　切大白菜时，宜顺丝切，这样较易熟。　　　　有的白菜带苦味，炒之前，先放入沸水里焯烫20到30秒，捞出沥去水分，可除苦味。　　　　炒时在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩口感。　　　　DIY大白菜花菇炖鸡汤　　　　材料：大白菜30克、花菇1粒、干贝1粒、鸡肚肉80克、清水120毫升　　　　调味料：盐1/3茶匙、鸡精粉1/2茶匙、砂糖适量　　　　做法：　　　　1.大白菜去叶切段，后洗净；　　　　2.花菇与干贝浸水约30分钟；　　　　3.鸡肚肉去骨去皮斩件，再洗净；　　　　4.将所有材料放进盛有清水的锅中，等水烧开后，再将它们捞起洗净；　　　　5.然后将大白菜、鸡肚肉、花菇和干贝顺序放入炖盅排好；　　　　6.再加入120毫升清水、盐、鸡精粉和砂糖；　　　　7.将炖盅放进锅中隔水炖约2小时，即可享用。