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维生素A(vitamin A )也被称为视黄醇(其醛衍生物视黄醇)或抗干眼病因子，是具有脂环的不饱和一 醇，含有来自动物性食物的维生素A1、A2两种，是具有视黄醇生物活性的物质维生素A1多存在于哺乳动物和咸水鱼的肝脏中，维生素A2多存在于淡水鱼的肝脏中。 因为维生素A2的活性比较低，所以通常维生素a是指维生素A1。

维生素a对人体的作用

1 .防止夜盲症和视力减退，有助于多种眼病的治疗(维生素a促进眼内感光色素的形成)。

2 .有抗呼吸道系统感染作用。

3 .有助于免疫系统功能正常。

生病后能早日康复。

5 .可以保持组织和器官表层的健康。

6、有助于老年斑的去除。

7 .促进发育，增强骨骼，维持皮肤、头发、牙齿、牙床的健康。

8 .外用有助于治疗粉刺、脓包、疥癣、皮肤表面溃疡等症。

9 .有助于肺气肿甲状腺功能亢进症的治疗。

10、有助于脱发的治疗。

缺乏维生素a的症状

1 .眼睛症状：出现较早的症状，但大孩子的眼睛症状经常出现在其他症状之后。

夜盲：在黑暗的环境中东西看不清楚，方向很难，不仔细检查的话容易忽视。

完全脱氏斑：几周到几个月后，结膜和角膜逐渐失去光泽，稍微暴露在空气中就会干燥异常。 特别是角膜两侧附近的结膜变化较快，干燥产生皱纹，角质上皮逐渐变得规则，形成大小不同的泡沫般的白斑。

结膜干燥：泪腺上皮细胞变性，泪液分泌减少，泪腺管脱落的上皮细胞堵塞，眼泪少。 患儿怕光，自觉眼干不好，有眼痛，有轧制沙子的感觉，经常眨眼，用手揉，引 二次感染。 角膜渐变干燥。

其他表现：混浊，发生黑白软化。 病情发展，角膜发生溃疡，几天至几周内出现坏死、穿孔、虹膜外脱及角膜瘢痕形成，较终失明，视网膜也有病变，眼底干燥，双眼一般同时生病，有时双眼先后发病，单侧发病的

2皮肤表现：皮肤容易干燥，角化增殖，脱屑。

毛囊角化：一般四肢伸侧皮肤出现砂纸样粗糙或鸡皮样外观，分散，针尖大，尖塔、毛囊性丘疹，中心有角质栓，多为正常肤色或暗红色，一般无自觉症状，有轻度痒感，4岁以下的婴儿

另外，指甲条纹多，也有失去光泽、蝗虫折断、毛发清洁、脱落等症状。

三、其他表现

脓尿：尿中含有很多脓细胞即白血球，临床上脓细胞是变性白血球，因此也称为白血球尿。 患者通常有肾盂肾炎的发冷发热、恶心呕吐、全身酸痛等全身感染中毒症状，局部症状有腰痛、手臂刺激、结石等症状。

呼吸道二次感染：通常发生细菌二次感染，因容*引 免疫功能下降，呼吸道及泌尿器上皮增殖和角化。

味觉丧失：舌味蕾失去上皮角化味觉功能，影响食欲，部分患儿可呕吐。

其他：体格发育迟缓。 血细胞生成不良形成贫血。

谁需要补充维生素a？

1 .长期脂肪吸收不良者，素食主义者，长期戴隐形眼镜，长时间注视电脑屏幕者。

2 .身体抵抗力差者、胆固醇水平高者，必须适当补充-胡萝卜素。

3 .经常补充维生素c、e者，同时补充-胡萝卜素可以协同增效。

含有维生素a的食物

从维生素a结构的观点来看，主要有两种来源。 一种是维生素a来源，即-胡萝卜素和其他类胡萝卜素。 多存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类及水果类，含量丰富的有菠菜、苜蓿、豆苗、红薯、胡萝卜、青椒、南瓜等。 另一种是维生素a (视黄醇)，主要存在于动物性食物中，直接被人体吸收利用，主要存在于动物肝脏、乳及乳制品(全脂乳)及禽蛋中。

根据食物分析表，每份(100克)维生素a较丰富(约120单位)的是牛皮菜、羽衣甘青、菠菜、其他绿色蔬菜等绿叶蔬菜。 刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、红薯、山药也可以提供5单位的维生素a。 这是大人一天需要的量。 一份西红柿、豌豆、芹菜、生菜和芦笋中含有的量也平均接近20单位。 除杏外，许多黄色水果一份中维生素a的含量低于400单位。 没有失去原来的颜色或绿色的蔬菜缺乏这种维生素。

从这个食物分析表可以看出，动物的肝脏中含有极其丰富的维生素a，在动物的肾脏和杂碎中也有很多。 肌肉不能储存维生素a。 烤的、油炸的肉和肉排缺少这种维生素。 鸡蛋和乳脂肪中含有维生素a，其数量取决于动物摄食的食物。 每升全脂牛奶中维生素a的含量为5~7000单位，但平均为20单位。 牛奶均质化后，其中大部分会被氧气破坏，但迄今为止，人类还没有找到解决这个问题的方法。 母牛喂干草后生产的奶是冬天黄油，每450克冬天黄油中含有的维生素a可能是20单位，每450克夏天黄油平均是120单位。 每450克黄油替代品添加的维生素a通常是120单位。

鱼肝油在商业上是维生素a较丰富的来源。 动物肝脏中含有的维生素a取决于动物摄食的食物和动物的年龄。 除了北极熊的肝脏之外，被确认维生素a较丰富的是伦敦动物园百岁巨大的蟒蛇肝油，大比目鱼肝油中的维生素a含量比鳕鱼肝油中丰富。 这是因为大比目鱼上市时比鳕鱼老，市面上的鳕鱼一般处于小阶段，比目鱼以更多的年数摄取海洋绿色海藻。 同样的理由，成年牛和羊肝脏中含有的维生素a比小牛和小羊肝脏中含有的维生素a丰富得多。

维生素的效果和作用

维生素e的作用-能补充维生素e的东西-吃含有维生素e的食物

维生素d的作用-能补充维生素d的东西-吃含有维生素d的食物

维生素c的作用-能补充维生素c的东西-吃含有维生素c的食物

维生素b的作用-能补充维生素b的东西-吃含有维生素b的食物

维生素a的作用-吃什么来补充维生素a -含有维生素a的食物